原標(biāo)題：2023年全市社會消費品零售總額1.51萬億元，比上年增長8.6%，火鍋、小面、榨菜等巴渝好物走向全世界——
重慶做好消費品產(chǎn)業(yè)“大文章”
7月2日至4日，知名網(wǎng)絡(luò)主播董宇輝攜“與輝同行”在重慶開啟一場名為“山城之上 賽博‘重慶’”的專場活動。在專場直播中，火鍋底料、干溜小面、涪陵榨菜等巴渝好物輪番登場，迅速成為熱銷商品，吸引了大量網(wǎng)友下單購買，直播間更頻頻沖上平臺帶貨總榜首位。
直播中，董宇輝手中展示的一件件巴渝好物背后，正是重慶消費品產(chǎn)業(yè)蓬勃繁榮的生動寫照。重慶作為西南地區(qū)的經(jīng)濟重鎮(zhèn)，擁有完備的工業(yè)體系和豐富的產(chǎn)業(yè)資源，消費品產(chǎn)業(yè)一直是其傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一。
數(shù)據(jù)顯示，重慶市消費品產(chǎn)業(yè)在2023年實現(xiàn)了顯著增長，全年社會消費品零售總額達到1.51萬億元，比上年增長8.6%。重慶正蹄疾步穩(wěn)，做好消費品產(chǎn)業(yè)“大文章”。
火鍋出海，累計海外開店200多家
7月2日晚，“與輝同行”重慶火鍋局開“涮”，董宇輝在兩江游輪上，與兩位重慶火鍋大師“同臺比拼”炒火鍋底料，現(xiàn)場挑戰(zhàn)不同辣度的火鍋。
正如董宇輝在直播間所說，說起重慶美食，不少人第一想到的就是火鍋。麻辣鮮香的重慶火鍋，已不僅是重慶的美食名片，更是重要的產(chǎn)業(yè)名片。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年3月，全市火鍋企業(yè)已有1.77萬家、門店3.7萬家、火鍋消費超720億元、火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超3000億元。
“目前，重慶火鍋已實現(xiàn)了從火鍋食材基地、火鍋原料加工、火鍋原輔材料到終端消費的全產(chǎn)業(yè)鏈，帶動能力強勁。”市商務(wù)委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，火鍋產(chǎn)業(yè)連接一二三產(chǎn)業(yè)。其發(fā)展不僅可滿足多樣化的消費需求，還能有效擴大內(nèi)需、促進經(jīng)濟增長。
一口鍋，燙出一個大產(chǎn)業(yè)，也燙紅了重慶的經(jīng)濟。如今，麻辣鮮香的重慶火鍋味道，更在全球生香。以德莊火鍋為例，2011年，德莊跨出向海外擴張的第一步，在加拿大開設(shè)了首家海外門店。隨后的10多年里，德莊的足跡遍及美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、意大利、馬來西亞等海外市場。
不僅是火鍋門店，重慶火鍋底料也出現(xiàn)在國外商超的貨架上。德莊火鍋品牌營銷總監(jiān)李加壹介紹，德莊品牌產(chǎn)品目前遍布全球50多個國家的各個大型商超，其中包括像開市客，沃瑪特，Conad等海外頭部商超集團，還與70多家海外進口公司建立了合作。
德莊火鍋的海外擴張，是重慶火鍋產(chǎn)業(yè)走向世界的縮影。共建“一帶一路”、長江經(jīng)濟帶、西部陸海新通道等國家戰(zhàn)略的疊加，讓重慶火鍋企業(yè)海外擴張的步伐加快。據(jù)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計，重慶火鍋企業(yè)已累計在海外開設(shè)了200多家店，分布在20多個國家和地區(qū)。
小面大賣，日均銷售超1000萬碗
榨菜、花生米、姜蒜汁、醬油、醋……十余種調(diào)料加入碗中，7月3日晚，在重慶小面非遺代表性傳承人秦云的指導(dǎo)下，董宇輝完成了重慶小面的“靈魂”一步——打料。
直播間上架的小面產(chǎn)品種類也豐富多樣，既有地道的重慶豌雜面，也有糊辣殼小面、原湯牛肉面，還有各種小面調(diào)料、拌面醬等。不少網(wǎng)友都留言“已經(jīng)下單了，恨不得馬上就能吃上。”
截至今年5月末，重慶全市擁有小面門店8.4萬家，占重慶小面全國門店總數(shù)的22.1%；全產(chǎn)業(yè)鏈的從業(yè)人員超過50萬人。全市日均銷售小面超過1000萬碗，年產(chǎn)值400多億元。
小面雖“小”，卻拉動了一條長長的產(chǎn)業(yè)鏈。為了將重慶小面產(chǎn)業(yè)做強做大，2021年，重慶市小面產(chǎn)業(yè)園成立，共引進包括生產(chǎn)加工、物流倉儲、電商銷售等領(lǐng)域32個相關(guān)產(chǎn)業(yè)項目，規(guī)模化推動重慶小面工業(yè)化發(fā)展。
2023年以來，重慶還陸續(xù)出臺了《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》等5個地方標(biāo)準(zhǔn)與團體標(biāo)準(zhǔn)，這讓產(chǎn)業(yè)園里共享的理念在生產(chǎn)安全、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面得到了保證。頭部企業(yè)入駐，帶動供應(yīng)鏈上下游企業(yè)在這里匯集。
截至目前，大渡口區(qū)已累計引進培育小面上下游企業(yè)60余家，涉及生產(chǎn)、營銷、物流、包裝等小面全產(chǎn)業(yè)鏈。2023年，全產(chǎn)業(yè)鏈營收達到50.8億元。
榨菜上新，青菜頭“長出”百億產(chǎn)業(yè)鏈
“一盤擺上世界餐桌的下飯菜”“國民下飯菜”“世界三大名腌菜”……在“與輝同行”的直播間里，輕鹽榨菜、脆香榨菜、微辣榨菜等榨菜產(chǎn)品剛上線，就賣爆了單。
涪陵是榨菜的發(fā)源地，圍繞榨菜，涪陵發(fā)展了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超過140億元。7月3日，走進重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司的廠區(qū)，幾輛重型貨車依次停在廠區(qū)門口等待裝載，一包包榨菜將陸續(xù)發(fā)往全球各地。
同一時間，在涪陵區(qū)百勝鎮(zhèn)桂花村，田間地頭綠意盎然，道路兩旁的木架上整齊排列著一串串新收獲的青菜頭。地里，桂花村黨支部副書記張永發(fā)正和村民們一起在地里采摘青菜頭。
張永發(fā)介紹，近年來，他引進新品種，利用新技術(shù)種植早市青菜頭1000余畝，常規(guī)青菜頭3000余畝，其中早市青菜頭達1500余噸，銷往重慶中心城區(qū)及周邊區(qū)縣，產(chǎn)值300多萬元。
涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成介紹，作為“中國榨菜之鄉(xiāng)”，涪陵已形成百億元規(guī)模的榨菜產(chǎn)業(yè)集群，成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)銷規(guī)模大、品牌知名度高、輻射帶動能力強的優(yōu)勢特色支柱產(chǎn)業(yè)。
在涪陵，10余家榨菜重點龍頭企業(yè)持續(xù)以技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新推動品質(zhì)提升，推出一系列適銷對路的高品質(zhì)產(chǎn)品。為迎合年輕群體口味，當(dāng)?shù)赝瞥鏊ゲ恕⒄ゲ酸u油、榨菜速溶湯、烏江榨菜醬等多種新產(chǎn)品。
根據(jù)有關(guān)規(guī)劃，到2027年，涪陵全區(qū)青菜頭種植面積75萬畝、總產(chǎn)量190萬噸，產(chǎn)銷成品榨菜65萬噸以上，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值200億元。(周盈)